Spargel sollte daher nach dem Einkauf möglichst bald zubereitet werden. Müsst ihr den Spargel doch einmal ein paar Tage aufbewahren, solltet ihr den Asparagus in ein feuchtes Tuch eingeschlagen und ins Gemüsefach des Kühlschranks legen. Als Vorrat für die Zeit ohne Spargel empfiehlt es sich, das Gemüse einzufrieren.

Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel in einen Topf geben, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. 50 ml Wasser und 20 g Butter zugeben und beiseitestellen. Violetter Spargel ist selten im Handel, sondern eher auf Wochenmärkten zu finden.

Mit Weißwein ablöschen und etwas Obers dazugeben. Der Spargel darin ist roh und ich war ganz überrascht wie gut mir das geschmeckt hat, denn eigentlich habe ich Spargel zuvor noch nicht roh probiert. Zumindest kann ich mich nicht mehr wirklich daran erinnern. 😉 Zum Spargel-Tomaten-Salat dazu gibts noch leckere Ricotta-Fritters, die übrigens auch am nächsten Tag noch total lecker sind. Spargel Sous-Vide Rezept: So geht’s.

Grüner Spargel ist in der Zubereitung sehr einfach: Schälen ist bei dieser Sorte in der Regel nicht notwendig. Nur die Enden solltest du um etwa zwei Zentimeter kürzen, da sie oft ein wenig holzig sind. Roh ist grüner Spargel zwar geniessbar, er entwickelt aber erst unter Hitzeeinwirkung seinen charakteristischen, nussigen Geschmack.

Die Spargel reichlich ölen und mit Salz würzen. Sie teilweise leicht in einer Pfanne kochen, ohne sie zu verbrennen, dann im Ofen für 1 Stunde kochen.

Spargel sollte daher nach dem Einkauf möglichst bald zubereitet werden. Müsst ihr den Spargel doch einmal ein paar Tage aufbewahren, solltet ihr den Asparagus in ein feuchtes Tuch eingeschlagen und ins Gemüsefach des Kühlschranks legen. Als Vorrat für die Zeit ohne Spargel empfiehlt es sich, das Gemüse einzufrieren.

1 Wann ist Spargelsaison? Der Beginn der Spargelsaison ist wetterabhängig. Grüner Spargel ist in der Zubereitung sehr einfach: Schälen ist bei dieser Sorte in der Regel nicht notwendig. Nur die Enden solltest du um etwa zwei Zentimeter kürzen, da sie oft ein wenig holzig sind.

In Deutschland zählt lila Spargel zu den Exoten, in Frankreich schwören Feinschmecker auf seine intensiveren und bitteren Noten.
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In der Zwischenzeit können Sie den Spargel schälen . Die holzigen Enden entfernen. Zubereitung Den Spargel am unteren Ende festhalten und mit einem Gemüseschäler die Spargelstangen in lange, dünne Streifen schneiden Den Zitronensaft, den körnigen Senf, das Olivenöl und die Zitronenschale in einer kleinen Schüssel gut vermischen und Jetzt das Dressing über die Spargelstreifen Spargel kann auch eingefroren werden (für 6-8 Monate). Dabei sollten man ihn vorher waschen, schälen sowie die holzigen Enden abschneiden.
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Zubereitung. Spargel mit einem Sparschäler schälen und unteres, holziges Ende Früher galt violetter Spargel meist als überreif und zu spät geerntet.

Wie lange soll der Spargel kochen? Das hängt natürlich von der Dicke der Stangen ab.

Spargel zubereiten. Die fertig geschälten Spargelstangen sind nun bereit, um gegart zu werden. Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten. Die klassische Variante ist sicherlich das Kochen im vorbereiteten Sud oder in angereichertem Kochwasser mit Sauce Hollandaise. Spargel kochen.

2 l Wasser aufkochen, mit Salz, Zucker, Butter, Zitronensaft würzen, Spargel zugeben, Herd ausstellen, Spargel zugedeckt 12–15 Min. garen. Zum Einfrieren den Spargel waschen, schälen (auch die holzigen Enden abschneiden) und in einen geeigneten Beutel geben – dann einfrieren. So hält er sich circa 6-8 Monate. Möchtest du den gefrorenen Spargel zubereiten, lasse ihn nicht erst auftauen, sondern gib ihn gleich gefroren in kochendes Wasser.

Den Lauch ebenso kleinhacken und zu den Karotten mischen. Mit Weißwein ablöschen und etwas Obers dazugeben. Der Spargel darin ist roh und ich war ganz überrascht wie gut mir das geschmeckt hat, denn eigentlich habe ich Spargel zuvor noch nicht roh probiert. Zumindest kann ich mich nicht mehr wirklich daran erinnern. 😉 Zum Spargel-Tomaten-Salat dazu gibts noch leckere Ricotta-Fritters, die übrigens auch am nächsten Tag noch total lecker sind. Spargel Sous-Vide Rezept: So geht’s. Während der Spargel im Wasserbad gart, können Sie in aller Ruhe die Beilagen zubereiten.